Rabu, 16 September 2015

,مطبق, /TERLIPAT : Martabak, Apam Balik, Kue Pinang Bangka dan Kue Terang Bulan

#SELAMAT MALAM PARA KAWAN#
(Menyimak info sekitar Martabak, Apam Balik, Kue Pinang Bangka
dan Kue Terang Bulan)
______________________________________________________









______________________

Kata Pengantar
______________________

Martabak (bahasa Arab: مطبق, berarti "terlipat") merupakan sajian yang
biasa ditemukan di Arab Saudi (terutama di wilayah Hijaz), Yaman, Indonesia,
Malaysia, Singapura, dan Brunei. Bergantung pada lokasinya, nama, dan
komposisi martabak dapat bervariasi.

Di Indonesia ada dua jenis martabak, yaitu martabak asin yang terbuat
dari campuran telur dan daging serta martabak manis (kue terang bulan)
yang biasanya diisi cokelat.

Demikian wikipedia Ind menjelaskan mengenai Martabak secara Umum di
Indonesia.


Adapun mengenai perbedaannya dengan Martabak Telur dikatakan :

Berbeda dengan martabak telur, martabak manis adalah sejenis kue atau
roti isi selai yang biasa dimakan di saat santai sebagai makanan ringan.

Di Malaysia, martabak manis (yang dikenal dengan nama Apam Balik) sering
dijadikan sebagai hidangan sarapan dengan ditemani segelas teh tarik.


Para kawan dimanapun berada...!

Malam ini menyimak info duluba sekitar martabak. Soalnya kurang lebih
3 tahun yang lalu penulis makan martabak dan pada saat itu penulis
terisnpirasi untuk membikin tulisan sekitar "Martabak".

Dan inilah infonya, "Selamat menyimak...!"

Oya...!

Yang utama bagi penulis dari postingan ini adalah melihat perbedaan
antara "Martabak, Apam Balik, Kue Pinang Bangka dan Kue Terang Bulan"
dan akan penulis jawab di akhir postingan.

___________________________________

Sekilas info sekitar Martabak
___________________________________

* Hal Macam Sebutan / Varian
Kreasi bentuk dan isi martabak menjadikan martabak mempunyai varian
baru seperti martabak mini, martabak jamur, martabak bolu, hingga
steak martabak. Ada dua kategori martabak,

* Hal Kue Terang Bulan - Kue Pinang Bangka

Martabak manis yang juga dikenal sebagai “kue terang bulan” atau
“kue pinang Bangka” mengacu pada sejenis pancake atau omelet besar
berisi cokelat atau keju parut.
http://www.rancahpost.co.id/tag/jenis-martabak/


* Jenis Martabak dalam Sebutan Umum

1. Resep Martabak Manis Special
2 Resep Martabak Keju Manis Spesial
3. Resep Martabak Telor Spesial
4. Resep Cara Membuat Martabak Bangka


* Resep Martabak sesuai Sebutan di atas

1. Resep Martabak Manis Special





















Bahan Martabak Manis Special :

2 butir telur
450 ml air
350 gr tepung terigu serbaguna
75 gr gula pasir
25 gr susu bubuk full cream
5 gr garam
5 gr baking soda
1 gr vanili bubuk
50 ml minyak sayur
Filling: susu kental manis, keju, mesyes,
kacang tanah, wijen *sesuai selera*

Cara membuat Martabak Manis Special :

   
Kocok lepas telur, masukkan air hingga air berbuih.
Campur rata semua bahan kering, masukkan ke dalam air.

Kocok hingga semua bahan larut.Masukkan vanili dan minyak sayur
aduk rata. Diamkan adonan selama 30 menit.

Tuang ke dalam cetakan martabak manis yg sudah dipanaskan, tutup
sampai permukaan berpori2. Tabur dengan sedikit gula pasir pada
permukaan. Tutup kembali hingga matang

Angkat dan oles dengan butter, tabur dengan bahan filling
Lipat oles atasnya dengan butter, potong2.

Sumber :
http://mfaroz.blogspot.com/2012/05/resep-cara-membuat-martabak-manis.html
____________________

2 Resep Martabak Keju Manis Spesial

















Bahan-bahan Martabak Keju Manis Spesial :

300 gr Tepung Terigu
1/2 sdt Ragi Instant
350 ml Air
4 butir Telur Ayam
   
1 sdt Baking Soda
1/2 sdt Garam

Bahan Isi Martabak Keju Manis Spesial :
Margarin/Mentega
Susu Kental Manis Putih dan Cokelat
Meisjes
Keju Cheddar parut
Kacang tanah sangrai, cincang

Cara membuat Martabak Keju Manis Spesial :

Aduk rata tepung terigu dan ragi.
Tuangi air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga kalis. Diamkan selama 30 menit.
Masukkan telur, soda kue, dan garam. Aduk hingga rata.
Panaskan cetakan martabak manis di atas api sedang. Olesi sedikit margarin.
Tuang adonan ke dalam cetakan. Masak hingga berlubang-lubang permukaannya.
Taburi dengan gula pasir atau susu kental manis. Tutup cetakan, diamkan
beberapa saat hingga matang.

Angkat. Olesi margarin dan beri pilihan Isi sesuai selera. Lipat,
potong-potong. Sajikan.
Sumber :
http://anekaresep88.wordpress.com/2010/12/01/aneka-resep-martabak-keju-manis/
__________________________

3. Resep Martabak Telor Spesial




















Bahan Kulit Martabak Telor Spesial :
100 gram tepung terigu
air matang secukupnya
2 sdm telur kocok lepas (diambil dari telur untuk adonan isi)
1 sdm minyak/margarine cair
garam secukupnya

Bahan Isi Martabak Telor Spesial :

300 g daging giling
1 batang daun bawang iris, dicampurkan saat menumis daging giling
4 batang daun bawang iris
6 sdm bawang bombay iris
4 bawang putih, haluskan
1 sdt curry powder
6 butir telur
merica dan garam secukupnya.

Saus Martabak Telor Spesial :

2 sdm kecap asin
1 sdt air asam jawa
garam & gula pasir secukupnya (sesuai selera)
1 sdm saus tomat
1 sdm sambal botol (bisa diganti irisan cabai rawit hijau)
irisan ketimun
2 sdm air matang

* Horizontal Cara Membuat Kulit Martabak Telor Spesial :
Campur tepung terigu dengan minyak/margarine cair, telur
dan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga
adonan kalis.

Bagi adonan menjadi 2 bagian, bulatkan dan rendam dengan minyak goreng.
Diamkan selama 1-2 jam. Untuk 1 jam pertama adonan harus terendam semua
dalam minyak goreng, untuk 1 jam berikutnya angkat adonan yang masih
terlumuri dengan minyak tempatkan dalam wadah/mangkok, dan tutup dengan
kain/serbet

* Cara Membuat Isi Martabak Telor Spesial :

Tumis bawang bombay, bawang putih, hingga harum, masukkan daging
giling, curry powder,merica, irisan dari 1 batang daun bawang dan garam.
Aduk-aduk hingga daging matang dan air yang keluar dari daging
giling menyusut. Angkat. Sisihkan, bagi menjadi 2 bagian.
   

Kocok 4 butir telur (sebelumnya sudah diambil 2 sdm untuk campuran
bikin adonan kulit), buat orak-arik setengah matang. Sisihkan., bagi
menjadi 2 bagian.

* Cara Membuat Saus Martabak Telor Spesial :

Campur semua bahan kuah menjadi satu.

Penyelesaian :

 Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan dengan telapak tangan bawah
jempol arah melingkar sehingga agak melebar. Pegang kedua ujung adonan,
putar dari sisi kiri kekanan kembali ditempat semula berulang-ulang
sehingga adonan menjadi tipis (bisa juga dengan digilas-gilas).

Ambil mangkok, isi dengan 1 buah telur kocok, daging giling,
orak-arik telur, irisan 2 batang daun bawang,garam, merica. Aduk-aduk.
Untuk adonan kulit yang kedua, kerjakan cara yang sama dengan adonan
kulit yg pertama, begitu juga untuk isinya.

Panaskan minyak di wajan ceper yang agak besar, masukkan adonan kulit
yang sudah ditipiskan. Isi bagian tengahnya dengan adonan dalam mangkok
tadi, lipat bagian pinggir kulit kearah tengah, hingga tertutup rapat,
goreng sampai matang. Angkat. Sajikan selagi panas/hangat dengan kuahnya.
Sumber :
http://forum.kompas.com/resep/206195-resep-martabak-telor-spesial.html
_____________________

4. Resep Cara Membuat Martabak Bangka


















Bahan Membuat Martabak Bangka :

125 gram tepung terigu
50 gram gula pasir
1/4 sendok teh baking powder
1 sendok teh ragi instant
1/4 sendok teh garam
175 ml air
2 butir telur

Bahan Taburan / isi :

Gula pasir
susu kental manis
Keju cheddar, meises

Cara Membuat Martabak Manis Bangka :

Kocok tepung terigu, 25 gram gula pasir dan baking powder dengan air
sampai lembut baru kemudian masukan ragi instan dan diamkan selama 1
hingga 2 jam.

Kocok telur dan sisa gula pasir 25 gram kemudian masukan ke dalam
adonan tepung martabak.

Panaskan cetakan martabak dengan api kecil dan olesi dengan minyak
atau margarin agar adonan tidak lengket di loyang. kemudian tuangkan
adonan martabak ke dalamnya. Biarkan hingga adonan mengeluarkan buih
dan berongga. Taburkan gula pasir kemudian tutup sampai matang.

Angkat martabak dari cetakan, letakan pada talenan kemudian olesi
margarin dan taburi dengan meses, keju dan kemudian tuangi dengan
susu kental manis.

Belah menjadi dua bagian dan tumpuk sehingga membentuk setengah
lingkaran. Potong potong menjadi beberapa bagian, Kue martabak manis
bangka siap untuk dinikmati.Nikmati selagi panas atau hangat.

Sumber :
http://aneka-buka-puasa.blogspot.com/2013/02/resep-cara-membuat-martabak-bangka.html

_____________

Penutup
_____________

Demikian infonya para kawan sekalian...!

Dan jika penulis harus menjawab "apa perbedaan antara "Martabak,
Apam Balik, Kue Pinang Bangka dan Kue Terang Bulan" maka jawabannya :

Tidak ada perbedaannya...!

Semuanya merupakan pengembangan maknan dari apa yang disebut dalam
bahasa arab yaitua: مطبق,

Dan kalupun kita paksakan untuk tetap berbeda, maka perbedaannya
hanyalah dibidang sebutan karena pengaruh dari perkembangan resep
pembuatan martabak itu sendiri.

video

___________________________________________________________________
Cat :



cara membuat link pada gambar cara membuat link pada gambar cara membuat link pada gambar cara membuat link pada gambar PopAds.net - The Best Popunder Adnetwork cara membuat link pada gambar cara membuat link pada gambar cara cara membuat link pada gambar cara membuat link pada gambar

Tidak ada komentar:

Poskan Komentar